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LOVE2

Author:LOVE2
いらっしゃいませ。最近特に注意力散漫(ぼけ?)なLove2です。お客様を愛し、お客様に愛され?らぶらぶです。
このブログは旬亭の料理を紹介しています。

固定の料理がないので、参考いただけるように、一部を紹介しています。

記事については誤字、脱字、思い込み、勘違い、など多々あるかと思います。
そんな時は、あたたか~くご指摘,ご指導いただければ幸いです。
実は、うたれ弱いLOVE2です。

また好意的なコメントなどいただきますと天にも昇る思いでございます。

どうぞ宜しくお願い致します。

※夫婦2人で営んでいますので、予約をお願いいたします。
ご予約のない場合は席が空いていてもお断りすることもありますがご了承くださいませ。m(..)m

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夏のお知らせ

2013.07.26 15:15|お知らせ
今年も鮎、鱧のコースをします


鮎コース 4,000円
・前菜、塩焼き、フライ、甘露煮、雑炊、水菓子

鱧と鮎のコース 7,000円
・前菜・鱧土瓶蒸し(あったら松茸入ります。今のところ中国)、
 鱧天ぷら、鮎塩焼き、鮎甘露煮、鱧落とし、鮎雑炊

鱧コース 7,600円
・前菜、茶碗蒸し、天ぷら、炙り、サラダ風
 鱧すき旬亭風一人鍋、ざるそば、水菓子


2013年7月お知らせブログ用

今年は天然アユが不調です。残念です。

毎年郡上鮎を釣れた時だけお出ししていますが、残念ながら今年は川の様子が悪く期待できそうにありません。
未熟な腕を磨かねば!

若干コース内容の変更もありますが宜しくお願い致します



ハガキやチラシには記載しておりませんが
鱧すき旬亭風  もございます(時価)

3名様~ご予約承ります

鱧鍋



鱧と鮎のコースについて
お盆中や仕入れや、海の事情等の都合によりできない場合もありますがご了承ください



はがきを印刷していただきご持参いただくか、携帯、スマホでご提示ください。10%off
させていただきます。
その際お名前、ご住所等ご記入いただいております。
そして!季節のハガキを送らせていただきます。本当にたまにしか送れませんが宜しくお願いいたします。
2013年8月中有効です。



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夏鴨

2013.07.25 20:04|最近の料理
夏鴨(なつがも)

野生の鴨とアヒルを交配させた合鴨は夏鴨とも呼ばれています。
てなことで夏には夏がもと呼ばせてもらってます。

鴨肉には牛・豚肉等と比較して不飽和脂肪酸が多く含まれていてコレステロール値を押さえたり、脂肪太りを防いだりと、成人病予防にもGoodなのですね。
ビタミンA・B1・B2も含まれとっても良質なたんぱく質なのです。

不飽和脂肪酸が多いと脂の融点が低いので、口溶けが良く、鴨肉は冷製でも美味しくいただけます。


合鴨ロースト
合鴨

鴨肉の鉄は、自身のたんぱく質と葱のビタミンCにより吸収が促進され、 ビタミンB1は葱の辛味成分(アリシン)が吸収を促進。
だから鴨葱なんですね。鴨に葱は付きもの。上の白いのは葱、緑色は葡萄です。

大将が何気なく色合いに使ったと思っていた葡萄も眼精疲労回復・高血圧予防・肝機能強化・疲労回復・老化防止に効果あり・・・夏には食べたい食材ですね。

鴨がネギをしょってくるとは
思いがけなく、うまい話がかさなってやって来ること

食材もうまいことになってるのですね。








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プライベートなご報告 「顔合わせ」と宣伝

2013.07.25 00:00|お客様
私達もついに「顔合わせ」なるものをしましたよ~~。

いつもはこちら「旬亭」でお客様の御顔合わせのお食事を提供させていただいておりますが、
その節は皆様方ありがとうございます。

いつもお互い子供たちが行来していて様子がわかっているおうちも、
遠く離れていて様子のわからないおうちも、
御挨拶が終わったらその場の雰囲気はだいたいどの御家族もいっしょのような感じです。

うちの場合は離れている方で、香川県の高松まで行ってきました

長男がさぬき市で自転車の仕事をしており、友達の紹介で知り合った女性とめでたく結婚ということになりましたんです。

自転車の仕事はTYRELL(タイレル)という会社で
ミニベロ、ロード用高速自転車などつくっています。
手作りのこだわり自転車の御用命はタイレル加藤まで。宜しく
学生中は尾張旭のドバッツさんにお世話になっていました。近いので自転車に興味のある方は覗いてください。みんなで走ってるようですよ。

さて嫁さんは明るくかわいく気さくな子。
女の子大好きなので娘が一人増えて大感激!
娘の事務所と、お店を紹介します。高松に旅行の説はぜひ遊びに行ってくださいませ。

瀬戸内海の見える路地裏の倉庫街北浜アリーの中にある
Naja(ナージャ)
ナージャホームページはこちら

また、ビーチアパートにも訪れてみてください(8月中レストランやってます)
(ビーチアパートは借りることもできます)
ビーチアパート1
ビーチアパート2
ビーチアパート3
ビーチアパート4

事務所井上環境設計事務所で設計していますのでどうぞご用命くださいませ。
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岩牡蠣

2013.07.24 00:00|最近の料理
夏の牡蠣

和歌山産
夏牡蠣

岩ガキは大きいのがお好きですか?

ごめんなさい。うちの大将は小さいのがお好み、なので小さいのしかお出しできません。
濃厚感少し薄れます。でも贅沢っていうお味です。


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松茸土瓶蒸し

2013.07.20 00:00|最近の料理
松茸はまだ早いのですが、鱧との出会いの松茸土瓶蒸し。あまりにも早く出会ってしまいました。

鱧だしの利いた松茸土瓶蒸し、召し上がってください。

酢橘はお好きにどうぞ、
一杯ずつ絞りながら、
土瓶に絞り込んで、
お猪口にさっとひとぬりで香りを楽しむもよし、
また、使わなくてもよいですよ。

今どきの松茸土瓶蒸しは香りの混ざり合った(三つ葉も入っています)お料理の一つになっているので中身も召し上がってください。

土瓶蒸し

超おすすめです

松茸は中国産です
中国産はどうも・・・という方には、日本のキノコで対応させていただきたいと思います
事前にお知らせくださいませ。


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松茸天ぷら

2013.07.19 00:00|最近の料理
揚げた松茸を二つに切るとジュワーっと松茸の汁があふれ出てきます。

松茸天婦羅

キス、鱧、エビ、松茸、しし唐


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夏吟醸 奥

2013.07.16 21:30|最近の料理
今週の日本酒
清酒 夢山水の酒 奥

本品は、夏向きにアルコール度数を低めに仕上げた純米吟醸原酒です。
香味の調和をはかるため、原料米の精米歩合から仕込配合、使用酵母も工夫しました。
新酒を火入(加熱殺菌)後、フレッシュな 状態で出荷します。
さわやかな香りとのどごしで、やや辛口のお酒です。

愛知県の酒蔵へweb見学
尊王蔵元(山崎合資会社)

長久手市のお酒「長久手」も作っています。なかなか美味しいですよ。長久手農協で売っています。帰省のお土産にいかがですか?

奥


おおよその目安

アルコール分/16度 
原材料名/米(国産)、米こうじ(国産米) 
精米歩合/55%
原料米の品種名/愛知県産夢山水100%
日本酒度/+1.0 
酸度/1.8 
アミノ酸度/1.1
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冷やし茶碗蒸し

2013.07.11 11:11|最近の料理
蒸し蒸しした暑いときには蒸したてよりキュッと冷やした茶碗蒸しで。

ジュンサイは大きめだけど秋田のもの。
なんとも言えないムムムnnの食感です。
冷やし茶わん蒸し

うまーい。甘くないデザートって感じかな。


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休みのお知らせ

2013.07.10 00:18|お知らせ
7月11日昼席 休みます

7月21日(日)22日(月)完全休業します

7月28日(日)29日(月)完全休業します

申し訳ありませんが上記日はご予約いただけません。

宜しくお願い致します


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7月9日ランチ

2013.07.09 11:30|お昼ごはん
本日のランチ

松花堂ランチ(松)1,260円   
松花堂ランチ(花)1,575円茶碗蒸し付き

 刺  身=本マグロ
 焼  物=本鱒一塩
 口代わり=蛸とホタテマリネ風サラダ
 煮  物=賀茂ナスシギ焼き

刺身ランチ 1,550円(刺身、小付、ご飯、汁もの)
 本マグロほか

焼き魚ランチ 1,100円(焼き魚、小鉢、ご飯、汁もの)
 マナガツオ西京味噌漬け


   
ジュジュテキランチ 1,050円
 豚ロースのテキ、自家製バーベキューソースかけ



・各コースに315円で茶碗蒸しをお付けできます(2個)より
 なるべくご予約ください 
 単品は550円

・食後のコーヒー 200円 13:15分までにご注文ください

*お席のご予約は松花堂ランチと会席でお受けしています

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